京都の料理には、あんをかけたりとろみをつけたものが多いと聞きます…。
私も常日頃、とろみをつけた方が、旨味も逃げないですし、見た目も美しく、食べやすいので、片栗粉を使用することがとても多いです。
高齢になって嚥下機能が弱って来たら、誤嚥を防ぐために、とろみがついていた方が食べやすいと言われていますね！
近頃では、飲み物にとろみをつける機能のある自動販売機が出回っています。主に、病院内などに設置されているようです。
その人の飲み込む力に合ったとろみの濃さがあるようなので、何でもかんでもドロッとしていればよいわけではありません。
片栗粉の他、マヨネーズやホワイトソースなどでも食べやすく工夫することができます。人生１００年時代、とろみの文化と共に、、、
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